甜蜜入心的滋味：蜂蜜溏心蛋在家輕鬆做！
「溏心蛋」是指那種蛋黃呈現半熟流心狀態的雞蛋，吃起來口感軟嫩且味道濃郁，常見於拉麵、便當或當作小菜食用。溏心蛋的日文名稱作「味玉」或「半熟卵」，也非常受大家歡迎喔！蜂蜜先生來教大家，如何在家DIY蜂蜜溏心蛋料理。這次我們是使用電磁爐煮法，首先請先準備好食材及器具吧！
準備項目
🍳雞蛋10顆 🍳日式鰹魚醬油200cc 🍳荔枝蜂蜜100cc 🍳蜂蜜酒20cc
🍳飲用水200cc 🍳冰塊水一鍋 🍳鹽半匙 🥣外鍋水120cc
🥣廚房紙巾數張 🥣湯杓一支 🥣電磁爐或瓦斯爐 🥣醬料碗
做法步驟
🥚 步驟一
準備好一鍋飲用水，慢慢讓熱水燒開。此時水可以加入少許的鹽巴，鹽巴能夠凝固蛋白質，避免雞蛋裂開時不會整個爆出來。
🥚 步驟二
在等待水煮滾熱的同時，可以先將醬料準備好。拿出醬料碗，依序倒入荔枝蜂蜜100cc、日式鰹魚醬油200cc、蜂蜜酒20cc、飲用水200cc，將其攪拌均勻備用。醬汁可以先煮過再放涼，或是選擇直接做料理也可以。醬汁先煮過的話，可將其完全融化使得味道更加均勻，尤其是打算醃漬超過幾天的話會更衛生且安心。不然的話，只要您使用已消毒處理好的醬料在冰箱冷藏是OK的。另外準備一鍋的冰塊加滿水，等等要拿來冷卻使用。
🥚 步驟三
等水煮滾之後，開始下雞蛋並轉小火，計時6分35秒。這個時候拿出湯杓，要慢慢順時針攪拌，盡量讓每顆蛋能夠平均受熱。
🥚 步驟四
6分35秒時間到之後，可以把雞蛋撈起來，泡在剛準備好的一鍋冰塊水當中，這樣會比較好剝殼喔！溫馨提醒：建議泡五分鐘即可。雞蛋不要泡太久或太冰，因為蛋膜會縮起來，反而更難撥得漂亮唷！記得泡的冷水也是用飲用水，可以保存更久。
🥚 步驟五
將撥完殼的雞蛋泡到醬汁裡面，上面記得鋪餐巾紙，可以讓雞蛋完整地吸收湯汁，接著放在冷藏24小時就完成啦！
