蜂蜜怎麼保存才不會壞？五大重點一次看懂！

很多客人前來詢問蜂蜜先生：「這麼天然的東西，要怎麼保存才不會壞掉呢？」其實，只要掌握幾個簡單的小秘訣，就能讓蜂蜜陪伴您很久喔！蜂蜜是天然的防腐食品，保存得當可長期存放。不過，正確的保存方式還是很重要喔！其實蜂蜜開封之後的保存方式非常簡單，請遵循以下注意的事項，可保持其品質和風味喔！

🌼 密封保存
由於蜂蜜容易吸濕與吸味，每次食用完蜂蜜之後，請務必將瓶蓋蓋緊，防止空氣和濕氣及異物等進入。

🌼 避光保存
將蜂蜜存放在陰涼乾燥的地方，請避免陽光直射。由於光線會加速蜂蜜的變質過程，陽光照射導致養分流失或顏色變深喔！

🌼 常溫保存
蜂蜜在室溫下保存即可，無需放入冰箱。低溫可能會導致蜂蜜結晶，影響口感與使用便利性。不過，這是屬於正常物理現象並不影響其品質。13～14℃ 是蜂蜜最容易結晶的溫度，在市面販售的蜂蜜含水量較低。如果放在冰箱中更容易造成結晶現象且不易取用，所以寒冬季節時常發現蜂蜜結塊。這並非蜂蜜變質，所以請大家不用擔心。

🌼 乾燥環境
蜂蜜採收期的時候，蜂蜜先生常遇到下雨的情況，此時的含水量就會提高。市面上販售的蜂蜜大多經過濃縮，會讓含水量低於20%，如此能確保放置常溫一年內不會發酵。可若開封過久未食用完畢，容器內的空氣會增加蜂蜜的含水量，這樣就很有可能因此發酵變質喔！順帶一提，建議使用玻璃密封的容器，較不容易受到腐蝕作用而讓蜂蜜變質。

依據食藥署曾經建議：蜂蜜最佳的存放位置是在18~25℃的陰涼環境！若是直接受到陽光直射，或高溫於30℃的情況下，恐會加速葡萄糖及果糖發生「梅納反應」，開始產生羥甲基糠醛(HMF)，進而降低蜂蜜的品質與營養價值。因此蜂蜜檢測報告中的HMF含量，亦被視為新鮮程度的指標之一喔！越是新鮮的蜂蜜，其含量會越低呢！

因此，蜂蜜先生建議確保存放蜂蜜的地方乾燥，請避免放在潮濕的地方，因為濕氣可能會引起蜂蜜發酵。挖取蜂蜜之前，請務必先擦乾淨湯匙，請避免使用濕湯匙挖取蜂蜜，水份會加速發酵進而影響品質喔！

🌼 使用乾淨工具
每次取用蜂蜜時，請使用乾燥且乾淨的工具，請避免將水份或污垢帶入蜂蜜中，這會影響其保存期限和品質喔！

⚠️ 蜂蜜保存常見迷思

❌ 湯匙濕濕也沒差 → 水分會讓蜂蜜發酵變味
❌ 放窗邊方便取用 → 日照容易加速變質
❌ 放冰箱更保鮮 → 冰箱反而容易讓蜂蜜結晶
 

💝 溫馨提醒：結晶是正常現象
若您發現蜂蜜有「結晶」現象，這是自然的物理變化，並非變質或品質問題。只要沒有發酸或氣泡味，一般都是可以安心食用的。只需隔水加熱至40°C左右，即可恢復液態囉！若是出現異於蜂蜜本身酸味的味道，那就真的不建議繼續食用喔！

💡 那隔水加熱蜂蜜有甚麼需要注意的呢？

❶ 加熱溫度
溫度以不超過40℃為佳，因為高溫會破壞酵素活性。蜂蜜中的酶與天然營養，在高於40°C時會逐漸流失。

❷ 加熱時間
持續高溫的話會加速梅納反應，建議避免30分鐘以上，且高頻率反覆加熱。

❸ 加熱材質
塑膠容器及鐵碗不利於加熱蜂蜜，建議使用磁器或玻璃材質盛裝蜂蜜。

❹ 加熱工具
建議使用瓦斯較好控制溫度，勿使用微波爐。

好好保存蜂蜜，讓這份純天然甜蜜能更長久地陪伴我們每一天！🌼
大家平常是怎麼保存蜂蜜的呢？歡迎和我們分享喔☺️