蜂蜜可以加熱嗎?

剛過完24節氣的寒露,是否逐漸感覺到些許涼意了呢?有些客人會來詢問:蜂蜜可以加熱嗎?」想泡杯溫暖的蜂蜜茶,抑或想做個蜂蜜料理,但不確定是否可行,那就讓蜂蜜先生回答吧!

蜂蜜是可以加熱,前提是需要注意度的控制喔!

其實市面上的所有食材加熱後多少都是會流失營養的,只是蜂蜜被放大出來說而已!

我們時常會看到加入蜂蜜的異國料理,舉如蜂蜜烤肉醬、蜂蜜燉肉、蜂蜜蛋糕等。若是加熱的溫度過高,蜂蜜當中的營養成份,包含了微量的礦物質生素、抗氧化等物質,會因為高溫而讓酵素活性容易流失,但並不意味著蜂蜜加熱之後就不能食用。

蜂蜜先生請大家放心!蜂蜜加熱不會產生毒素,仍可用於熱飲、烘焙等料理,但高溫會使有益成份遭受破壞,所以通常建議蜂蜜的度不超40°C,以保持其天然的營養成份。若是想蜂蜜更容易流或融化,可以利用隔水加熱的方式微加,但盡量避免直接高或煮沸,也不建議放入微波爐加熱。

若想保留蜂蜜的營養成份,最簡單的方式為用冰水或常溫沖泡,或是直接塗抹於麵包或烤餅上。製作飲料的時候,也會以蜂蜜代替糖作為調味品使用。蜂蜜主要成分之一的果糖,在高溫時卻不容易感覺到甜味,所以在熱飲中添加蜂蜜時,請注意別加過量喔!

另外,燒烤料理再淋些蜂蜜,其甜味及色澤還是超棒的喔!

蜂蜜先生推薦「蜂蜜漬竹薑」!薑屬溫補,近日的氣候趨於寒冷,體質較為虛寒的人最適合沖泡溫熱水飲用。竹薑本身帶點辣度,在料理上也適合塗抹會更加提味呢!

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